INGREDIENTI:

  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 500 gr di farina
  • 1 dl di olio extravergine d’oliva
  • 50 gr di pinoli
  • ½ dl di vino bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 200 gr di mandorle sgusciate e pelate
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di confettura di ciliegie
  • 100 gr di uva passa

 

PREPARAZIONE

Torta sette panni-2Preparate la “fontana” con 400 gr di farina, aggiungete un pizzico di sale ed al centro versate ½ dl di olio ed il vino; impastate aggiungendo eventualmente un filo d’acqua, se è il caso, fin ad ottenere una pasta liscia e soda che coprirete con un panno, lasciando riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Tritate a scaglie il cioccolato e le mandorle e unite il tutto a 100 gr di zucchero. Fate rinvenire l’uvetta e mescolatela a parte con la confettura di ciliegie ed i pinoli.

A questo punto, dividete la pasta in 7 parti, di cui una leggermente più grande, e tiratela in sfoglie molto sottili, fino ad ottenere dei cerchi di circa 20 cm di diametro (per le 6 parti piccole) e 30 cmq (per quella grande). Ungete una teglia di 20 cm di diametro e circa 3 di altezza e disponetevi sul fondo il cerchio di pasta più grande, lasciandolo sbordare: a questo punto alternate quantità di ripieno a sfoglie di pasta, fino ad utilizzare tutte e 7 le sfoglie; sull’ultimo disco disporrete lo zucchero avanzato, mescolato col cucchiaio di cannella. Utilizzate la pasta in eccesso del disco più grande per sigillare la composizione, realizzando una specie di cordoncino.

Infornate in forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti. Va assaporata fredda.

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