INGREDIENTI:

  • 1 pancetta d’agnello di media grandezza
  • 3 uova
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Basilico
  • Sale e pepe
  • 1 cipolla
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • 1 bicchiere di olio d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

 

PREPARAZIONE 

pedeja

 

Praticare una tasca nella pancetta, incidendo con un coltello. Mescolare tra loro uova, pecorino, eventualmente un po’ di mollica di pane sbriciolata, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Successivamente riempire la tasca e cucirla con refe bianco. Soffriggere olio, aggiungere la cipolla e far rosolare, aggiungere il vino bianco e far evaporare, unire la salsa di pomodoro, un mazzetto di prezzemolo e basilico, sale, e cuocere a fiamma bassa. Far raffreddare, tagliare a fette e servire.

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