INGREDIENTI:

PER I MACARONS

  • 215 gr di mandorle in polvere
  • 350 gr di zucchero a velo
  • 190 gr di albumi d’uovo
  • 30 gr di farina 00
  • 90 gr di zucchero semolato
  • coloranti alimentari

PER IL RIPKIENO

  • 250 gr di mascarpone
  • 60 gr di zucchero a velo
  • 250 ml di panna fresca
  • zenzero
  • marmellata di arance

PER LA GHIAC CIA REALE

  • 1 albume
  • 170 gr di zucchero a velo
  • qualche goccia di limone

 

PREPARAZIONE

Setacciate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungete la farina 00. Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato usando la planetaria. Aggiungete le farine all’albume montato a neve soda e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Dividete il composto ottenuto in due ciotole distinte e aggiungete i coloranti alimentari a ciascuna porzione di base per i macarons. Disegnate dei cerchietti sulla la carta forno aiutandovi con un tagliabiscotti e un pennarello alimentare: in questo modo sarete certi di creare dei biscottini tutti uguali. Trasferite gli impasti colorati in due tasche e fate delle porzioni a forma di palline sulla teglia: lasciate quindi riposare i macarons per 1 ora. Infornate quindi per 12 minuti a 150° in modalità ventilata e preparate la farcitura.Christmas macarons

Montare nella planetaria il mascarpone aggiungendo lo zenzero, lo zucchero a velo e la panna fredda: mettete il composto in una tasca. Farcite quindi i macarons con la crema al mascarpone e con la marmellata di arance e accoppiateli.

Una volta che i dolcetti si saranno raffreddati, passate alla decorazione. Preparate una ghiaccia reale: setacciate con un colino lo zucchero a velo e unitelo all’albume di uovo, aggiungete poche gocce di limone e amalgamate bene. Dovrà a avere una consistenza abbastanza robusta e non dovrà staccarsi facilmente dal cucchiaio. Quando avrete preparato la vostra ghiaccia reale dovrete procurarvi una tasca con un beccuccio molto sottile, a seconda della decorazione che volete creare.

A questo punto lasciate libera la vostra creatività e create con la ghiaccia dei disegni a tema natalizio: stelle cadenti, fiocchi di neve, foglioline di alberelli, campanelle o cuoricini.

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